低糖生日蛋糕胚

給孩子們做的戚風生日蛋糕，雙層圓形8+6，花型12+6，都是兩個8寸的量。
蛋白加檸檬汁少許，蛋黃可稍加一點鹽，155攝氏度，45分鐘。
出爐後輕震再倒扣。
裝飾和夾層自己隨意。水果、果醬、可可粉均可。

用料  

低糖生日蛋糕胚的做法  

1. 加入檸檬汁防止消泡。打發蛋白，分三次加入細砂糖，分別在魚眼泡、較密泡沫、出現紋路時加入，打至乾性發泡。放入冰箱儲存。

2. 預熱烤箱155度。
   蛋黃加入細砂糖用打蛋器打散，不要打發。
   分別加入油和牛奶，每次都攪打均勻。
   低筋麵粉過篩後加入，用刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌以免起筋。
   蛋黃糊拌好後加入少許鹽可以避免戚風塌陷。

3. 盛1/3蛋白糊到蛋黃糊，輕輕翻拌均勻。
   再全部倒入蛋白糊裡翻拌均勻。
   倒入模具抹平，用力震出氣泡。
   烤箱155度，45分鐘，上下火。
   出爐後震動一下出水蒸氣，然後倒扣冷卻。