新手可做的紅棗核桃紅糖戚風

健康簡單又老少咸宜，無需黃油淡奶油泡打粉等材料，家裡人都愛吃紅棗蛋糕，還是自己做吃的最放心，用料足足的，吃著也過癮

用料  

新手可做的紅棗核桃紅糖戚風的做法  

1. 紅棗放蒸鍋蒸熟，蒸熟後方便剝皮，去核取棗肉

2. 將雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白的盆放冰箱冷藏（為了好打發），蛋黃的盆放一邊留用。沒有取蛋黃器可以這樣做：雞蛋碗邊打碎，舉在碗上空，將蛋黃在兩半嗯蛋殼裡來回抖摟3.4次，注意蛋黃不要掉碗裡，蛋白流到碗裡。

3. 蛋黃攪拌均勻，再加蛋黃用紅糖攪拌至無顆粒，繼續加玉米油攪拌均勻，再加入棗肉、一半核桃碎、稱好的牛奶拌勻

4. 加低粉，用Z字法攪拌均勻

5. 拿出蛋白盆，低速打至有大泡出現

6. 加入1/3蛋白用紅糖，繼續打發，直至出現細泡，繼續加1/3紅糖，蛋白打發至細膩奶油狀態，加入剩下1/3紅糖，打發至提起打蛋器蛋白霜不會掉下去，且成彎勾狀

7. 蛋白霜分3次加入蛋黃糊，翻拌勻均（記住翻拌手法從下向上翻，不能來回圓圈攪拌）每次的1/3蛋白霜翻拌均勻再加

8. 烤箱預熱170度，將另一半核桃碎放入6寸蛋糕模具底部，倒入麵糊，震幾下震出氣泡

9. 130度烤20分鐘，轉140度20分鐘（我家是10升小烤箱，具體時間得慢慢摸自家烤箱脾氣）

10. 取出後倒扣在空碗上，先不急著脫模，待徹底晾涼更好脫模  熱脹冷縮原理嘛