補課黃油老師的芒果瑞士捲

2017年，產假中，報了“會飛的黃油”安琪老師的麵包課，學習的過程治好了我的產後抑鬱。2018年繼續報了蛋糕課，但是產假結束沒時間學就放下了。最近開始補課，從簡單的開始，和孩子一起做，也挺有意思的。
老師的方子是草莓瑞士捲，我家狗子非要吃芒果的，就把裡面的水果換了。

用料  

補課黃油老師的芒果瑞士捲的做法  

1. 這個是安琪老師的方子，想做草莓的可以參考。

2. 原材料

3. 蛋清蛋黃分離。

4. 蛋黃、牛奶、玉米油混合，用蛋抽攪拌均勻。

5. 麵粉過篩，加入到蛋黃液裡，繼續攪拌均勻。

6. 先預熱烤箱190℃。
   白砂糖分三次加入到蛋白裡，電動打蛋器打發到溼性發泡（大彎鉤）。
   

7. 蛋白霜分三次  切拌入蛋黃糊。
   我喜歡先剷出三分之一加入到蛋黃糊中切拌均勻，再把蛋黃糊倒入蛋白霜碗中切拌。
   

8. 28*28不粘烤盤。
   烤盤鋪油紙（不鋪也行，就是怕不好洗），把麵糊倒入烤盤，在桌子上震一下，放烤箱190℃烤15分鐘。烤熟的蛋糕沒有沙沙聲。

9. 蛋糕出爐後，撕掉油紙，頂面朝下扣在新油紙上，捲起來，讓它保持這個造型冷卻，這樣之後卷奶油時就不容易斷裂。
   打發奶油，擠幾滴檸檬汁進去，打發到乾性發泡（小直鉤）。

10. 均勻塗抹奶油，芒果肉放中間，捲起來，放冰箱冷藏30分鐘，再切開。

11. 就可以吃了

12. 挺不錯的。