芝麻椒鹽司康(Scone) <302小廚房>
這次我們製作的小號司康,可以什麼都不塗抹直接吃也是很好吃的一道小食品,花椒的香氣在烤的時候就偷偷散出,迷人得很~~
如果有興趣可以夾點甜麵醬、蔥白一起吃~~~
用料
低筋麵粉 | 300 |
無鹽黃油(冷藏) | 90g |
牛奶(冷藏) | 90g |
泡打粉 | 8g |
白芝麻 | 10g |
花椒碎(粉) | 0.3g(1/2小勺) |
白糖 | 40g |
鹽 | 4g |
蛋黃液 | 1個 |
芝麻椒鹽司康(Scone) <302小廚房>的做法
原料圖
牛奶和黃油都要保持冷藏狀態麵粉和泡打粉混合均勻
過篩到大盆中
加入白糖、鹽、花椒碎、芝麻後混合均勻
黃油切小塊
黃油塊放入粉盆中
直接用手快速把黃油塊捏散,混到粉中,像這樣就可以
最後加入冷牛奶
混合均勻揉成麵糰
裹上保鮮膜,放入冰箱中冷藏30min
取出的麵餅輕輕按扁,之後上下各蓋上一層烘焙紙,用向下壓的方式把麵餅再壓薄一些
之後擀成1.5cm~2cm左右的麵餅,想要炸裂效果明顯的可以製作兩張麵餅然後堆疊
可以用模具壓出形狀,也可以隨意切成三角形、正方形
我用的是小號圓形模具,做成一口司康的大小
在表面刷上蛋黃液,會更好看
撒上少許白芝麻,像老婆餅一樣,中間可以點綴一顆花椒(吃的時候扔掉)
放入烤箱,180度中層,上下火烤20min就可以啦
出爐~~
是不是還不錯
直接吃就很棒咯~~
也可以夾蔥白、甜麵醬什麼的吃
小貼士
1,堆疊麵餅製作出來的司康的爆裂效果更明顯,但儘量不要堆疊太多層太厚,會熟不了;
2,形狀不重要,冷吃熱吃都很好~
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