酵母版司康餅(各種口味)
烤成方塊充滿奶油香的基本司康餅
取自日本吉永麻衣子著作
《極簡烘焙:66款健康免揉麵包》裡
低糖少油的司康餅,記錄下來方便製作!
還有其他很多做過的好吃的司康
一起記錄在此
以便以後製作
用料
A料 | |
高筋麵粉 | 200克 |
鹽 | 1小撮 |
白砂糖 | 20克 |
油脂: | |
黃油 | 40克 |
B料: | |
雞蛋(1個)與牛奶混合物 | 160克 |
乾酵母 | 3克 |
酵母版司康餅(各種口味)的做法
A料倒入大盆中用刮板大致拌勻
黃油切成小塊後放入粉中
一邊用刮板切成碎屑
一邊與麵粉混合B料的雞蛋與牛奶倒入小盆中
倒入酵母粉,略微攪拌3一口氣倒入2中
用刮板大致拌勻
當材料拌成一團時
用刮板不斷從下往上掬起疊放
重複7-8次
(不要打圈攪拌或者揉捏,以免揉出面筋,讓麵糰產生黏性)麵糰整形成四角形後
放入保鮮袋中
放置於冰箱至少1晚
待其發酵麵糰放在矽油紙上
擀成2cm後,切成3cm的塊狀
刷上蛋液放入預熱至180℃的烤箱中
烘焙20-30分鐘(根據自家烤箱溫度定)
喜歡鬆軟口感的,立刻放在網架上冷卻
喜歡酥脆口感的,直接放在烤箱中冷卻鹹口菠菜火腿司康
紅棗無花果司康
海苔肉鬆司康
小貼士
1.適合搭配早餐與下午茶的司康餅麵糰可以冷藏儲存3天。平時常備一些在冰箱裡,遇上客人突然來訪,只要把麵糰放進烤箱裡,就能享受現烤的美味
司康餅了。
2.司康餅麵糰也可以冷凍儲存。
可以解凍之後整形烘焙,
也可以整形之後再放入冷凍,解凍後再烘焙
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