蜂蜜檸檬紅茶小餐包——風平浪靜的閒暇

蜂蜜檸檬紅茶，與麵包碰撞出奇妙火花，彷彿置身於海風輕拂的夏日沙灘

雖然與夏天隔著一個口罩的距離，但仍能享受風平浪靜的閒暇

用料  

蜂蜜檸檬紅茶小餐包——風平浪靜的閒暇的做法  

1. 沖泡紅茶，放涼備用；一個檸檬取皮屑，榨汁備用。

2. 混合高筋麵粉、黑麥粉、蜂蜜、檸檬汁和紅茶水，攪拌均勻，靜置40分鐘。

3. 加入鹽，攪拌均勻；加入酵母，攪拌均勻，揉麵至擴充套件階段。

4. 加入室溫軟化的黃油和檸檬皮屑，再次揉麵至擴充套件階段。

5. 麵糰滾圓，放入抹油撒粉的容器內，蓋保鮮膜進行基礎發酵至體積為之前的2倍（手指按下去慢回彈）。

6. 發酵好的麵糰滾圓，排氣，等分成六份，分別滾圓，放入六個漢堡模中。

7. 麵糰放在溫暖溼潤處發酵至原先的1.5倍大。

8. 一勺蜂蜜+半勺水攪拌均勻，刷在麵糰表面，再撒少量小麥胚芽（裝飾用，非必須，也可用燕麥碎）。

9. 放入預熱好的烤箱，175度烤20-25分鐘。

小貼士

*紅茶水沖泡濃一些，可增加麵包風味。我用的是錫蘭紅茶。
**夏天做麵包需要注意溫度不能過高，否則容易發酵過度。可將紅茶水冷藏後使用，或在空調房中揉麵操作
***麵包口感鬆軟清新，搭配 手製桂花香草杏桃果醬 食用更佳～