腸仔蔥香小麵包

第一次做成功的麵包，試過好幾次，都是要不不出膜，要不發酵得不好。今天試了一下冷藏法，終於揉出膜了，後發酵和後鹽後油，10幾分就可以

用料  

腸仔蔥香小麵包的做法  

1. 麵粉+糖+62克牛奶攪拌後揉光滑，用保鮮袋包好放冰箱冷藏4小時，拿出來後加2克鹽揉到看不鹽粒，用10克牛奶化一下酵母粉加入麵糰中，再揉好，這個時候可以加入室溫軟化的25克黃油，一點一點加，邊加邊搓，搓到出粗膜就可以了。室溫發酵2倍大，整型再2次發酵，發酵好噴灑一點水在麵包上，放上一點小蔥碎，予熱好的烤箱170度25分鐘，出來再刷點熔化的黃油就好了。