全麥黑芝麻甘慄貝果

光看名字就知道是健康的圈圈，剛烤完時屋子裡瀰漫著穀物的香氣，咬一口外脆裡Q，越嚼越滿足。無油無蛋，富含膳食纖維，飽腹又不擔心熱量，減脂期間的主食佳選。


方子參考並改自《日本專賣店的話題貝果》。

用料  

全麥黑芝麻甘慄貝果的做法  

1. 將高筋粉、全麥粉、芝麻、糖、鹽、乾酵母混合，加入蜂蜜與水，揉至成團後加入切碎的糖漬甘慄仁，繼續加油揉至麵糰呈擴充套件階段（麵糰可以扯出略薄一些的光滑的膜，不是手套膜！！）；
   
   直接分割成10份，滾圓，室溫（23-25度）鬆弛20min

2. 鬆弛完後面團大了一圈，擀開成橢圓

3. 上端長邊向中間摺疊至麵皮中央

4. 下端長邊摺疊至麵皮中央

5. 沿中線處對摺、捏緊接縫處，接縫向下鬆弛10min（室溫23-25度）

6. 接縫處向上，將一端用手掌壓平

7. 扁平端包覆住另一端

8. 收口捏緊

9. 收口向下，發酵30min（23-25度），發酵完後輕按麵糰可慢慢彈起
   
   此時200度預熱烤箱

10. 鍋中加水煮至微沸，加入蜂蜜（每升水加1大勺），保持小火，鍋底冒小氣泡的狀態

11. 放入貝果，每面煮30秒

12. 立即撈出，放在晾網上瀝乾水分（約20秒左右）；
    
    將貝果轉移至烤盤上，入烤箱，200度17分鐘。

13. 麥香+芝麻香+甘慄甜=健康的主食圈圈～enjoy！

小貼士

1. 貝果的特點是Q彈有嚼勁，建議用法式T65或麵包粉來做；如果想要相對鬆軟口感的，可以用吐司粉來做；或者幾種粉類的混合，可以多試幾次找到自己喜歡的配比；加入的水量也根據粉類、堅果類（吸水性不同）和含水原料（如蔬菜泥）進行靈活調整，不是一個固定的數字；
2. 由於貝果的含水量較低，一般在50%-60%之間，手揉非常吃力，建議用廚師機或麵包機揉，一定要揉到麵糰光滑；
3. 煮貝果麵糰的水要微沸，就是鍋底開始有小氣泡，此時要調成小火！小火！小火！
4. 煮的時間越長，貝果的表皮就越老（韌勁強、難咬），所以每面儘量不要超過30秒啊～
5.貝果容易老化，建議趁熱享用，吃不完一定要冷凍儲存，吃之前從冷凍室中取出，180度烤5分鐘即可。