蜂蜜南瓜葡萄乾吐司~一次發酵省時省力
方子量適用450克吐司盒,南瓜含水率不同,需靈活掌握水量,難度較高,新手不建議嘗試!如果你的南瓜泥特別稀,可以先不加水,揉成團看一下狀態,確定麵糰水份不夠再試著慢慢加水!
用料
高筋麵粉 | 260克 |
南瓜泥 | 100克 |
蜂蜜 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
水 | 10~50克(南瓜含水率不一樣,需試著慢慢加) |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
鹽 | 2克 |
奶粉 | 15克 |
黃油 | 20克 |
葡萄乾(可不放) | 30克 |
蜂蜜南瓜葡萄乾吐司~一次發酵省時省力的做法
把除黃油外所有材料放入桶中,最好是先液體後粉類的順序,酵母,糖,鹽,不要摻在一起!
揉至初步拓展,成團後如果比較幹需要適量加水!
放入黃油,繼續揉至出膜,放入葡萄乾,攪拌均勻!
吐司一定要薄薄的手套膜才能長高!
平均分成三份,要求完美者可以用稱稱一下,輕輕擀長成牛舌狀,長約30釐米左右,自上而下捲起。一定要輕輕擀,不要用蠻力,也不要擀得過長容易斷筋,麵糰正常是比較黏的,在案板和擀麵杖上薄薄抹一層玉米油(無味油)會比較容易操作,不要用麵粉防沾。
無需靜置,擀好的卷收口處朝下,再次擀長,捲起,收口處壓在下面放入吐司盒,注意擀的寬度不要超過吐司盒的寬度!
發酵至8分滿。
可在烤箱放一大碗熱水,關上烤箱門,增加溫度和溼度加快發酵,水涼了就換一碗,烤箱無需通電,約需要90~120分鐘!
烤箱提前預熱,山形吐司放最下層上火150下火170度烤35~40分鐘,方形吐司則放中下層上下火170度烤35~40分鐘(每家烤箱脾氣不一樣,時間溫度可根據自己經驗調整)烤山形吐司入烤箱直接蓋錫紙,烤箱小,頂部離發熱管會比較近容易糊頂,建議蓋兩層錫紙,蓋錫紙也會上色的,30分鐘時看一下上色情況,上色不滿意把錫紙拿掉,上色滿意則繼續蓋著,到時間馬上拿出來,側放!
金燦燦看起來食慾滿滿😍
撕著吃吧,真的很軟很軟~
-
亞麻仁生酮吐司的做法和圖解,亞麻仁生酮吐司怎麼做更好吃
分享網路食譜,亞麻仁籽粉獨特的香味跟口感,真的很好吃喔!用料椰子麵粉70g亞麻仁籽粉120g洋車前子粉10g泡打粉8g水110g椰子油25g蛋320g5全蛋+1蛋白蘋果醋15g亞麻仁生酮吐司的做法所有粉類混合攪拌均勻。加入水,椰子油,蛋,蘋果醋,攪拌均勻成糰。烤模鋪上烘培紙,麵糰放入烤...
-
燙麵蜂蜜吐司的做法和圖解,燙麵蜂蜜吐司怎麼做更好吃
用料蜂蜜30克黃油10克高筋麵粉280克鹽2克糖克牛奶170克酵母3克奶粉10克燙麵團30克自制橙子🍊果醬20克燙麵蜂蜜吐司的做法燙麵製作:50克高粉與50克沸水攪拌成團,冷卻後入冰箱冷藏。第二天再用。除黃油以外的其他食材攪拌成團,高速攪打到光滑,出現厚膜,加入軟化的黃油...
-
檸檬卡士達小麵包的做法和圖解,檸檬卡士達小麵包怎麼做更好吃
用料主麵糰:高筋粉160克低筋粉(可換成高筋粉)40克奶粉16克煉乳25克糖16克雞蛋液30克水80克鹽2克黃油20克乾酵母2克檸檬卡士達醬:蛋黃20克低筋粉17克糖20克牛奶140克檸檬汁10克裝飾檸檬片:檸檬片9片水120克糖60克酥粒:黃油5克糖粉5克低筋粉10克檸檬卡士達小麵包的做法...
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料高筋麵粉320克淡奶油180克水35克雞蛋1個乾酵母5克鹽3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、雞蛋放進主鍋,再放高筋粉、糖、乾酵母,鹽放鍋邊一側,30秒速度3~6混合攪拌,之後再6分鐘揉麵取出的麵糰是這種效果直接分成三等份,擀成細長卷成卷,醒10分鐘...
相關文章
- 低油鹹味土司(僅需一次發酵.省時省力)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 湯種紫薯吐司(只需一次發酵,省時省力)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 後酵母中種,一次發酵法 省心省力的好吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 蔥油花捲 一次發酵省時省力的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 普通麵粉新手可做一次發酵省時省力牛奶軟吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 省時省力的酸奶全麥吐司(一次發酵or冷藏發酵)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 橄欖油吐司餐包低糖少油一次發酵省時省力的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 鮮奶吐司~一次發酵省時省力的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 一次發酵的軟妹南瓜葡萄乾吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 省時省力🌟一次發酵手撕吐司🍞的烹飪做法,大廚教你詳細做法