超強爆發力的酸奶吐司

買了老酸奶吃不完，於是做了這個酸奶吐司，因為酸奶裡有很多有益菌，能很好的促進麵包體的爆發力。
夏天了，面溫比較容易升高，所以採用了100%冷藏中種法，減少打面時間，降低面溫。

用料  

超強爆發力的酸奶吐司的做法  

1. 我用的這種老北京酸奶。

2. 1、將中種麵糰中的所有材料放入主鍋

3. 30秒/速度3-6混合均勻，然後設定5分鐘/揉麵鍵，將麵糰打至稍微光滑，然後放入密封的容器中，送入冰箱，發酵15-20小時左右（種面存放不要超過24小時）

4. 發酵好的種面裡面必須有這樣的蜂窩狀，如果沒有長大兩倍，可以送入冰箱前室溫發酵半個小時，或者拿出來後室溫發酵至兩倍大

5. 將發酵好的種面和主麵糰中除黃油以外的材料全部入主鍋

6. 30秒/速度3-6混合均勻，然後5分鐘/揉麵鍵，將麵糰打出厚膜。

7. 
   加入軟化後的黃油，3分鐘/揉麵鍵，揉至完全擴充套件階段，既出現薄膜。
   

8. 揉好的麵糰，揉圓放入密封的容器中醒發30分鐘，中種麵糰不會發的特別大，但是醒發後的麵糰是有彈性的。（圖片是醒發前後的對比圖）

9. 醒發好以後將麵糰分割成均等的兩份，分別滾圓繼續鬆弛15分鐘。

10. 鬆弛好的麵糰，拿出來拍扁，擀長，翻面，捲起。

11. 8、擀好的麵糰繼續放密封容器裡醒發15分鐘。

12. 
    拿出醒發好的麵糰，繼續擀長，然後翻面捲起

13. 卷好的麵糰放入吐司盒進行最後的發酵

14. 發酵至九分滿，送入提前預熱好的烤箱，200度烘烤30分鐘左右（具體溫度時間根據自己家烤箱脾氣來定）

15. 出爐震出熱氣，放在晾網上晾涼即可（這款吐司水量不小，所以吐司最後烘烤到外表硬一些，這樣出爐才會有支撐力）