蜂蜜吐司
麵包1.47W
吳克己配方,存檔
用料
中種 | |
蜂蜜 | 345g |
高筋粉 | 1610克 |
高糖乾酵母 | 23克 |
水 | 690克 |
本種 | |
高筋粉 | 690克 |
海鹽 | 41.4克 |
奶粉 | 69克 |
高糖乾酵母 | 4.6 |
蜂蜜 | 115克 |
全蛋 | 115克 |
水 | 736克 |
法國老面 | 460克 |
無鹽黃油 | 184克 |
蜂蜜吐司的做法
成品分量240x5(製作4條)
1200克帶蓋吐司模型
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