日式生吐司

推出生吐司的日本麵包店，一天能爆賣2萬條生吐司。暫且不論這個資料是否有水分，日式生吐司在國內大受歡迎是事實，這其中最主要的原因就是它的柔軟與香醇。加入了牛奶、淡奶油、奶粉 三種乳製品，還加入了蜂蜜，使得它的香味非常突出。而不加雞蛋的做法，能讓吐司的味道更純粹一些。

用的磨具是四個三能低糖水立方，磨具型號是2190，一個磨具250克的，這個配方可以做四個，如果想做兩個磨具的，自動所有材料減半就可以了

用料  

日式生吐司的做法  

1. 中種材料全部加入廚師機中 一檔混合均勻，不必特別揉至光滑，看到均勻成團 即可拿出來，一檔五六分鐘就可以了，放溫暖處發酵至2倍大小，發酵完成直接放入冰箱冷藏20小時左右吧，第二天再用來和主麵糰混合。
   

2. 發酵至2倍大小後冷藏20小時

3. 20小時後，將主麵糰所有材料  除去黃油 其他全部加入廚師機中，再加入冷藏了一夜的種面 ，剪成小塊塊丟入廚師機和主麵糰一起混合，一檔兩三分鐘混合成團，四檔十來分鐘 揉至出粗膜。
   揉出粗膜後加入室溫軟化好的黃油，一檔揉至兩三分鐘 混合均勻，4或5檔繼續揉個十到20分鐘，直至出手套膜為止。

4. 揉至手套膜，破洞邊緣也是光滑無鋸齒，即可拿出來整形分割。
   
   取出整形 平均分成4等份 揉圓，趕卷 ，我用的是三能低糖吐司盒250克一個的，可以做四個，直接敢一卷就可以放入吐司盒發酵了
   
   

5. 發酵至大概7分滿的樣子，可以放入預熱好的烤箱烘烤了，上火150度 下火160度，放最底層，烘烤30分鐘，烘烤結束 取出 倒扣放涼(平爐)

6. 這個配方一次做4個水立方

7. 因為就趕一個卷 我覺得表面更平整好看

8. 這個是一個盒子 敢了兩個卷，等於成品材料是分成了8份，大家自己看 喜歡一個卷的成品 還是兩個卷的成品，

9. 兩個卷 中間總覺得有條印，不如一個卷的成品好看

10. 成品軟糯好吃

11. 非常漂亮的小圓角，一定不能發太高，超過8分就沒有園角了，甚至會溢位來，我是嘗試了很多，我覺得最佳的就是7分，不要超過7分

12. 組織⭐軟糯 幹吃也是香噴噴 不噎人

13. 補一張擀卷的照片 ，分好的劑子 揉圓 挫橢圓形 擀麵杖擀長，然後把兩邊往中間折，再用擀麵杖擀平整，就可以捲起來了

14. 捲到最後面，收口處朝下放入吐司盒裡，放中間位置，面卷長度大致和吐司盒內部長度差不多吧

15. 麵糰很軟 ，即便有丟丟唄手指拿捏的痕跡，也是沒關係的，發到後面 這些都不是大問題，一樣可以烤出平整的表面。

16. 可可雙拼吐司
    在原味的基礎上 ➕30克的可可粉
    法國進口法芙娜的可可分
    麵糰揉好後 取出一半
    剩下的一半加入可可粉
    揉好整形
    一層原味疊加一層可可的
    捲起來和原味做法都是一樣的
    成品最後切的時候記得側面開始切
    非常漂亮的紋

17. 相當於一個吐司盒7.5克的可可粉