全麥🥖法棍(免揉無糖)

這個配方是三個短棍🥖的，全麥佔1/3
高筋麵粉+全麥麵包=300克
第一次烤法棍🥖就成功了🥰
💁配方簡單
🌒晚上做好麵糰～隔夜發酵～
🌞第二天烤即可
麵糰溼度比較大，基本可以用矽膠鏟搞定

用料  

全麥🥖法棍(免揉無糖)的做法  

1. 雖然配方簡單，還是上個合影吧😄

2. 乾酵母放水裡溶解，然後倒入麵粉的容器，倒入鹽，充分混合攪拌。

3. 用矽膠鏟攪拌到無干粉狀態。蓋保鮮膜，室溫發酵40分鐘。(我現在室溫是24℃)

4. 麵糰膨脹大1.5倍，用矽膠鏟將麵糰重複摺疊4次，具體手法💁:
   矽膠鏟蘸水從上到下摺疊，從左往右摺疊，從下到上摺疊，從右往左摺疊 這樣為一次。(一邊看電視一邊弄，解壓～)
   完成後蓋保鮮膜，發酵90分鐘。

5. 麵糰膨脹至2倍大。然後用矽膠鏟按之前的手法，把麵糰摺疊4次，然後蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時。

6. 第二天，把麵糰拿出冰箱，倒在案板上。不要揉，分成三份。

7. 每份輕輕對摺，揉成長條，放在烘焙紙上，烘焙紙可以像我這樣打成波浪🌊，避免麵糰互相粘連。靜至發酵30分鐘左右，按麵糰，麵糰回彈良好，即發酵好了😊。

8. 在麵糰上噴水，用篩子撒麵粉，然後用鋒利的刀切45度斜口(💇要果斷)。

9. 我的烤箱最高就230℃了，下層托盤裡放熱水，預熱10分鐘(烤麵包的烤盤也放入)，形成烤箱裡面蒸汽的狀態～
   預熱後，打卡烤箱，放入麵糰。小心點💅
   

10. 正式開烤😎，230℃，30分鐘。中間觀察，如果水乾了，可以再加點，主要安全😀哈

11. 出爐了，滿屋麥香飄飄～