全麥酸奶雜糧小軟包

自己做的酸奶總要喝新鮮的～剩下的怎麼辦 當然用來做麵包了～
這款麵包雖然加了全麥 但是仍然很軟 而且加入了亞麻籽 黑芝麻等 吃起來很香很香～
這是給自己做記錄用的 依舊手揉 懶得拍圖～
想做的親可以試試～此方新手也可以 含水量不大 易成功～
此方可做12個小包。

用料  

全麥酸奶雜糧小軟包的做法  

1. 混合物全部混合備用

2. 除黃油、混合物外 全部揉成光滑麵糰。再加入黃油揉至完全，結實厚膜即可。

3. 分次加入混合物揉勻。

4. 第一次發酵 50分鐘，2倍大，手戳洞不回縮不塌陷。

5. 發酵好後，均分12份，滾圓，入模具。這裡我用的是蛋撻模，所以要抹東西防粘。譬如抹油撒粉，我用的是自制脫模膏。

6. 第二次發酵 60分鐘。約2倍大。

7. 發酵好後，表面可以抹蛋液，糖液，油等均可，也可以啥都不抹。入預熱好的烤箱。
   烤箱溫度：上200 下170
   13-15分鐘。
   中途表面上色後可加蓋錫紙。

8. 出爐後立馬脫模，晾至室溫，裝袋。吃不完的冷凍儲存。
   成品是很軟的，但很有韌性～
   燈光不好，隨手拍著玩的～就是喜歡捏～🙄

小貼士

1、酸奶用的是自制無糖的，而且很濃稠，如果用市售的可以不加糖。
2、燕麥粉是我在紅磨坊打折買的，日期不新，所以要趕緊消耗。所以完全可以用全麥粉代替。
3、水量要根據自己的麵粉吸水量調整，我揉完的麵糰 不軟不硬的，總之很好揉。
4、混合物可以自己搭配，但是量不要再多了，只可減量，不建議加量。可以換成葡萄乾啊等其他的東西 自己看著加就好了 很隨意～
5、不用模具也可以，我就是自己喜歡那個蛋撻模的花邊而已。
6、麵包做出來後，口味上是不甜的，有點淡淡的鹹味，還有酸奶味，主要是因為加入了亞麻籽黑芝麻等，越嚼越香～😋
7、烤箱溫度時間等一定要根據自己烤箱的脾氣調整。