【紅顏正好】草莓甜心杏仁酥粒派

草莓正當季，媽媽買回來了漂亮味濃的紅顏草莓，留下一部分被我拿來做了一個應季的草莓派，滋味口感相當好，派皮和表面酥粒香酥可口，草莓餡酸甜清爽香氣濃郁，外觀上不用刻意裝飾，隨意擺上幾顆草莓就很漂亮，這個草莓季不妨試試這個派，光是草莓餡料濃郁的果香就會讓你念念不忘~
配方可以做6寸派一枚，邊角料還可以做一個迷你派

用料  

【紅顏正好】草莓甜心杏仁酥粒派的做法  

1. 首先製作派皮面團：
   在一個大碗中加入低筋麵粉、細砂糖和一小撮鹽混合均勻後加入切成小丁的黃油，用油麵混合器切拌混合均勻成粗玉米粉的質地

2. 將麵粉堆成小山狀，在麵粉的中央挖一個小坑，加入水，輕柔和成麵糰，表面蓋保鮮膜靜置鬆弛至少15分鐘

3. 靜置麵糰的時候可以製作表面的杏仁酥粒：
   麵粉與杏仁粉、細砂糖和一小撮鹽混合均勻後，倒入切成小丁的黃油，用油麵混合器切拌均成鬆散的粗粒狀，杏仁酥粒就做好了，放入冰箱冷藏備用

4. 接下來製作草莓餡：
   草莓洗淨去蒂，切成0.5釐米見方的小丁

5. 黃油加熱融化，倒入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，依次加入麵粉和雞蛋攪拌均勻

6. 倒入草莓丁攪拌均勻，草莓餡完成，備用

7. 將鬆弛好的派皮面團用擀麵杖擀開成厚度約0.3釐米的圓形薄片，鋪在派盤上

8. 用手輕壓派皮，使派皮緊密貼合模具

9. 用擀麵杖輕輕壓過派盤邊緣去除多餘派皮

10. 輕輕按壓貼附於派盤四周的麵皮使派皮高於派盤模具上沿約0.5釐米

11. 用叉子在派底均勻插出氣孔，倒入草莓餡約九分滿

12. 在草莓餡表面撒上厚厚一層杏仁酥粒，派皮邊緣刷上一層蛋液（分量外），送進預熱至180°C的烤箱中下層烘烤約35-40分鐘至香氣持續飄出，派頂酥粒及派皮呈金黃色即可出爐

13. 出爐後的派放至微溫即可脫模

14. 可以用糖粉加入少許朗姆酒調成糖霜淋在派的表面，再按照自己喜好擺上切半的新鮮草莓撒上少許杏仁片進行裝飾