草莓杏仁派
用料
派皮部分: | |
低筋麵粉 | 150g |
無鹽黃油 | 60g |
細白砂糖 | 15g |
清水 | 45ml |
杏仁酥粒部分: | |
高筋麵粉 | 45g |
無鹽黃油 | 30g |
美國大杏仁碎 | 35g |
細白砂糖 | 15g |
草莓餡部分: | |
新鮮草莓 | 220g |
蛋液 | 40g |
細白砂糖 | 35g |
牛奶 | 60g |
黃油 | 30g |
高筋麵粉 | 15g |
鹽 | 1g |
草莓杏仁派的做法
派皮的做法:
將軟化好的無鹽黃油盛入盆中,加入低筋麵粉和細白砂糖,用手不斷揉搓,直到搓勻成碎屑狀。在揉勻的麵粉里加入清水,揉成麵糰後,放入冰箱冷藏室中冷藏10分鐘(圖2)。
取出擀成0.8釐米厚的面片。取一個8寸派盤,將擀好的面片蓋在派盤上,用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密,用擀麵杖在派盤上滾一下,把多餘的面片去除(圖3).
用叉子在派皮上戳些小孔,再次移入冷藏室中待用(圖4)。
杏仁酥粒的做法:
軟化好的黃油加入細白砂糖,攪拌均勻,倒入高筋麵粉和美國大杏仁碎,揉成麵糰,放入冰箱冷凍至硬。取出麵糰,用手搓散,即成杏仁酥粒(圖5).草莓餡的做法:
黃油隔水加熱融化後,倒入牛奶、細白砂糖和鹽攪拌均勻,再加入高筋麵粉和蛋液,用打蛋器攪拌均勻(圖6)把新鮮的草莓去蒂洗淨,切成碎粒,倒入做法6中,攪拌均勻成草莓餡(圖7)。
香酥草莓派的做法:
從冷藏室中取出提前做好的派皮,倒入草莓餡至派皮的九分滿,在草莓餡上撒上厚厚的杏仁酥粒。(圖8、圖9)將派盤放在烤盤上,放入提前預熱至175度的烤箱中,175度火力烤30~35分鐘即可。
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