巧克力草莓泡芙
用料1 (泡芙麵糊)
黃油 | 75g |
麵粉 | 100g |
水 | 80ml |
牛奶 | 100ml |
鹽 | 4g |
糖 | 4g |
蛋 | 2-3顆 |
用料2 (內餡)
安佳淡奶油 | 150ml |
牛奶 | 85ml |
糖 | 20g |
蛋黃 | 1個 |
低粉 | 5g |
粟粉 | 3g |
香草豆莢 | 1小段 |
糖 | 15g |
朗姆酒 | 5cc |
用料3
巧克力 | 適量 |
草莓 | 適量 |
糖粒 | 適量 |
巧克力草莓泡芙的做法
泡芙:將水、牛奶、鹽、糖和黃油放入鍋中煮沸,離火
篩入低粉,用木勺用力攪勻至無干粉
再開火,邊加熱邊攪拌,直到麵糊平滑且均勻,鍋底有層膜
放入趕緊的盆中,蛋一顆一顆的加入,每次加入都需雞蛋完全吃進麵糊後才能加入下一個蛋
拌至提起木勺,麵糊入絲綢般落下、木勺上呈倒三角裝
裝入有裱花嘴的擠花袋中
擠在烤盤上,並在表面噴水
入預熱好的200℃的烤箱中,烤20分鐘左右
草莓洗乾淨、瀝乾、改刀,巧克力隔水融化
將融化的巧克力澆在放涼的泡芙上,撒上糖粒,待幹
泡芙橫剖,擠入內餡(鮮奶油香醍打至7分發,再和卡士達拌勻即可),放上草莓、該上蓋子。也可以在泡芙的底部擠入內餡食用
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