6寸牛奶減糖版巴斯克芝士蛋糕——小山林版改編
想做個芝士蛋糕,在下廚房上翻了好多個菜譜,都是要用少量淡奶油的,剩下的奶油怎麼辦呢?大多數還需要玉米澱粉,家裡沒有,也不想買一大袋一年也用不完。然後看到小山林老師的版本,不需要淡奶油,不需要玉米澱粉(用的低粉),有用到牛奶,正好家裡有些牛奶快過期了,就參考小山林版隨性地做一個吧。
用料
奶油乳酪 | 240克 |
黃油 | 10克 |
砂糖 | 36克 |
低粉 | 6克 |
雞蛋(室溫) | 1個+2蛋黃 |
白醋 | 2-3滴 |
牛奶(室溫) | 120克 |
6寸牛奶減糖版巴斯克芝士蛋糕——小山林版改編的做法
提前把奶油乳酪和黃油拿出來軟化,加入砂糖,用蛋抽攪勻。加入低粉攪勻。室溫雞蛋中加入白醋(或米醋,當然有檸檬汁更好),用蛋抽打散。我用了一個全蛋和兩個蛋黃,因為我需要兩個蛋白做別的東西。也可以用兩個全蛋一個蛋黃,牛奶量減到100克。蛋液分幾次倒入芝士乳酪糊中拌勻。再倒入牛奶攪勻,最後就是圖中的樣子。
烤箱200度預熱時,參考頑皮大叔的摺紙教程:撕一張正方形的油紙,對摺三次後比量烤盤中心和邊緣位置折一下做個記號,剪去多餘的紙,再沿對摺縫剪到記號處,放入烤盤整理如圖。把蛋糕糊倒入模具中,振幾下消除大氣泡。烤箱預熱好後放入中層,烤24分鐘。
20分鐘後已經上色,蓋了錫紙。結束後不必馬上拿出來,避免迅速回縮。室溫放涼後,冰箱冷藏四個小時或過夜後食用。切蛋糕的時候,把刀用熱水燙一下迅速甩幹水分再切不容易粘。
我用的是妙可藍多奶油乳酪,一盒240克,無需淡奶油,無需玉米澱粉,有低粉和牛奶即可,非常好操作,關鍵是口感和味道都很棒哦。
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