香香牌紅燒肉做法
提到紅燒肉大家都不陌生
分享一版超簡單的紅燒肉做法👇
保姆級教程❗️一學就會❗️❗️入口即化❗️❗
用料
五花肉 | 根據自己需求 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 兩勺 |
八角 | 4個 |
香葉 | 2片 |
幹辣椒🌶️ | 2個 |
桂皮 | 1塊 |
草果 | 2個 |
鹽 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
香香牌紅燒肉做法的做法
1.五花肉切塊,鍋里加入蔥姜、料酒焯水,煮出浮沫(肉完全變顏色後),撈出用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用(防止遇油後濺身上)
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🍃我做的時候,切肉和焯水的時忘記拍照啦2.開小火煸炒五花肉兩邊至微黃,可以加入少許油或者不加油都🉑️,炒出的油盛到碗裡備用(可以用來炒菜很香喔!)
3.熱鍋冷油,小火放入冰糖慢慢炒出顏色,顏色有點像紅糖色,此時立刻放入五花肉翻炒均勻上色,一定不要等!立刻翻炒!
(如果怕濺到身上,穿個長袖外套,用鍋蓋擋著臉🤣🤣…)4.加入一勺料酒、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺老抽
(喜歡顏色淺的放半勺老抽,顏色深放一勺)5.一次性加入開水(一定要一次性加足、加滿!中間不要加水,影響肉的口感!),我加入差不多滿滿的一壺開水
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🍃 水的量一定要蓋過五花肉,放入蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮、草果、幹辣椒🌶️、幹陳皮適量
(如果裡面有不喜歡的料可以不加)6.大火燒開後轉小火,慢慢的用小火燉50-60分鐘,定個鬧鐘⏰,不耽誤幹別的事兒
.
最後放鹽大火收汁,一定要大火!收汁的時候翻炒一下,這樣會比較均勻上色,也防止糊了!
小貼士
1.如果不會炒糖色的小可愛,直接把冰糖和蔥薑蒜一起放入即🉑️
2.一定記得要用開水(防止肉變老)
3.如果水加多了,那就再燉一下,再收汁
4.買肉一定要買肥瘦相間的五花肉
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