滷鴨翅(自制滷水)
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滷的其他材料其實不用放太多,上次放太多材料了,滷的味道怪怪的。這次滷的味道可以接受,如果要重口味,可以加多一點材料,每個人口味不一樣,自己可以試試味道再調
用料
【先炒的料】 | |
油 | 約80克 |
冰糖 | 1大勺 |
姜 | 5片 |
蔥頭 | 5個 |
蒜頭 | 10個 |
鴨翅 | 2斤 |
生抽 | 10中勺/100克 |
料酒 | 8中勺/80克 |
【放水中的料】 | |
水 | 約900毫升 |
香葉 | 8片 |
桂皮 | 1小塊/5克 |
八角 | 5粒/5克 |
花椒 | 約50粒/3克 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 2克 |
滷鴨翅(自制滷水)的做法
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