（健康無油）剁椒排骨蒸白菜

用料  

（健康無油）剁椒排骨蒸白菜的做法  

1. 豬肋排洗淨後焯水（冷水燒開後將豬肋排放入）水沸後撈出排骨，以備第二步的醃製
   

2. 加入一勺蒸魚豉油，一勺紅燒醬油，一勺料酒，一勺藤椒油，花椒10粒，澱粉進行醃製，澱粉的量儘量裹住排骨，放入冰箱冷藏醃製，醃製時間和天氣相關（天熱15分鐘即可，天氣溫度較低需醃製半小時左右較為理想）
   

3. 等待醃製排骨的同時，將白菜洗淨，放入開水中迅速焯熟後冷卻，放在一邊
   

4. 將醃製好的排骨上面鋪滿剁椒，蒸鍋燒開水後開始蒸，需30分鐘
   

5. 另備一干淨盤，將之前煮熟的白菜均勻墊在盤底，將蒸好的排骨鋪在白菜上，並澆上湯汁，再放進蒸鍋裡蒸上10分鐘，就大功告成啦！
   

小貼士

白菜和排骨分開進行 主要是因為排骨需要蒸較長時間才能變熟，如果白菜同時放入，會過於爛，影響口感。