香辣牛肉乾(新疆風味）

用料  

香辣牛肉乾(新疆風味）的做法  

1. 牛肉切大塊，加冷水，料酒適量，香葉，水開後煮半小時。關火撈出晾涼。

2. 牛肉切食指粗細左右的長條。

3. 將油燒至五六成熱時，放牛肉條炸至皮脆。

4. 鍋中留底油，加蔥，姜，蒜，辣皮子，豆瓣醬，一大把花椒粒小火炒香。大蔥切圈狀，大蒜拍碎切小粒，姜形狀隨意。

5. 倒入牛肉條至鍋中，小火慢炒。放鹽，白糖，適量香油。

6. 加開水煮十分鐘，大火收幹汁後撒熟芝麻，辣子面，胡椒麵出鍋。

小貼士

1.此配方沒加花椒麵，可根據自己口味在步驟6加入。2.牛肉條炸至金黃即可。不要太乾。3.加開水燜煮時，先大火煮開後中火。4.步驟6中的辣子面，胡椒麵的份量依個人口味新增。5.辣皮子用開水泡軟。6.此配方是我們食堂大師傅傳授的，本人經過實踐後才釋出的，味道真的很贊，不要懷疑加水煮的步驟，相信廚友一定會愛上的。