風乾牛肉乾(風乾+烤箱)
用料
蔥 | 1整根 |
牛肉 | 2500克 |
料酒 | 60ml |
姜 | 10片 |
花椒油 | 1小勺 |
老抽 | 100ml |
鹽 | 2小勺 |
生抽 | 100ml |
花椒粉 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
椒鹽粉 | 1勺 |
洋蔥 | 2個 |
孜然 | 2勺 |
芝麻 | 2勺 |
風乾牛肉乾(風乾+烤箱)的做法
切成1cm肉條,反覆洗5次,把血水洗掉
瀝乾
把上述調料放進盆
把牛肉放進盆,再加水剛好淹到牛肉,放進冰箱淹6到8小時
把牛肉用燒烤串串起來
串好的樣子
用衣架把燒烤串夾起來,掛在通風處
用風扇對著牛肉吹16~24小時(被吹到的牛肉會搖晃,沒搖晃說明沒有被吹到)
①風乾好的牛肉拿出來全部對半切(太厚了不容易烘乾,上述說到厚度是1cm,如果一開始切成0.5cm的話需要對刀工的要求很高)
②使用烤箱上下溫度140度烤30分鐘,拿出來放置20分鐘把水分烘乾
③再次放進烤箱上下溫度160度烤20分鐘即可
小貼士
可以一次做很多,2天內吃不完的放進冷凍,保質期至少長達半年(因為水分少,而且還有鹽分)想吃的時候放進烤箱上下溫度140度烤10分鐘即可,味道跟原來的一模一樣,並不會因為放置冰箱味道會變
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