低熱量牛奶冰棒
懷孕生產真是個神奇的經歷,口味完全變了樣。以前很少吃冰棒,現在恨不得天天來幾條,奈何產後瘦身大業未成,外賣雪糕熱量太驚人,參考了最棒寶貝的牛奶雪糕方子修改成比較符合自己口味的清淡版本,在原方的基礎上進一步減去較高熱量的淡奶油,保留了糊化作用的糯米粉,牛奶液體量比較大也保留了冰喳口感,奶粉增重了奶味,煉奶則在增加奶味的同時提供了一定的甜味。。
用料
純牛奶 | 500ml |
煉奶 | 35g |
奶粉 | 20g |
糯米粉 | 15g |
低熱量牛奶冰棒的做法
將全部材料倒入奶鍋混合均勻,直至沒有粉狀團塊。
煤氣灶芯火加熱,並不斷用刮刀刮到鍋底攪拌,防止糊鍋。大約十分鐘奶糊煮開即可。
趁熱將奶糊分裝到冰棒模裡,奶糊涼後稠度增加趁熱入模可避免奶糊塊間有空隙。另奶糊涼後表面會結奶皮,口感較粗,趁熱入模也可避免奶皮結成。
待模內奶糊晾至室溫後放冰箱冷凍室凍五小時以上即可。取出時將模具口向下,用水龍頭流動水沖模具體,大約一兩分鐘即可取出冰棒。
小貼士
廣東飲食偏清淡偏甜,講究食材原味。本方中沒有新增糖,其實煉奶很甜,甜度足夠了。另外本方除了起糊化作用的糯米粉,其餘均是比較純的奶品,奶味十足而且相對健康,材料易取易得,是個隨手就能做的方子。
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