水晶蝦餃

喜歡吃😍

用料  

水晶蝦餃的做法  

1. 我的用量工具：左邊是湯匙，右邊是勺。
   泡發好的香菇切成粒。
   姜剁成沫。

2.     41只蝦去掉尾部的沙腸，選18只大點的出來，（把尾部細的地方切掉，也可以不切，我包的餃子偏小，覺得切掉比較好包）。用碗裝起，加1/4勺鹽和1/2勺胡椒粉醃起來放冰箱冷藏。
        把剩下的23只和切出來的蝦尾一起剁成蝦泥後用碗裝起。

3. 蝦泥加入醃蝦泥的調味料往一個方向攪拌，只到起黏性。

4. 將冷藏好的蝦段加入蝦泥混合拌勻。

5. 準備好澄粉和生粉各100g

6. 麵粉混合後攪拌均勻，燒100克沸水立即倒入麵粉中再倒入一湯匙玉米油，揉成光滑的麵糰。

7. 將麵糰揉成長圓條，分成18等份，然後用溼布蓋住。

8. 包餃子：放餡的時候先放蝦泥，然後放蝦段。包好的蝦餃放入鋪好油紙上。

9. 滾水大火蒸6分鐘，不要蒸過頭了！
   這是我們的宵夜，兩個人兩籠，家主說有點誇張！哈哈哈…

10. 美味可口的正宗廣東茶樓經常吃的水晶蝦餃就出籠啦！

小貼士

蝦段的數量和你要包的餃子數量是對等的哦😊！