叮噹貓的最愛——銅鑼燒
用料
紅豆沙 | |
紅豆 | 3把 |
冰糖 | 適量 |
銅鑼燒餅皮 | |
雞蛋 | 2只 |
蜂蜜 | 1勺 |
白砂糖 | 50g |
小蘇打 | 小半勺 |
低筋麵粉 | 130g |
叮噹貓的最愛——銅鑼燒的做法
3把紅豆洗淨,加入適量冰糖,入剛剛沒過紅豆的水。我用電壓力鍋熬製的,熬了一小時,非常的濃稠。
如果成品湯多了,可以倒入不粘鍋炒一下水分。雞蛋加入一勺蜂蜜
加入白砂糖,打散。
1小勺小蘇打,加入少許水調勻。加入雞蛋液。
稱好麵粉,加進去。
麵糊調成這個稠度。如果雞蛋夠大,不用加水。雞蛋小,液體部分不夠,就少量多次加入水,自行調整。
【視訊倒了,怎麼調整啊😭】調整面糊的同時,可以熱鍋了。手掌在不粘鍋的表面試下,有熱度就可以調小火。烙餅的時候,全程小火please。
不需要油,幹烙。答應我,全程使用一隻勺子,不要中途換,否則餅子大小會不一樣。
挖一勺麵糊,選一個點為中心,倒下面糊。不要晃動手,不要晃動鍋子,麵糊會自行成圓形。神奇不神奇?
待表面形成無數氣泡孔,用鏟子推動麵糊底部,可以輕鬆推動說明熟了。翻面。就是這個feel,有沒有?
翻面後,另一面30秒後即可出鍋。
銅鑼燒的另一個面,沒有這個均勻的顏色,不是失敗了,不用擔心。耐心的烘烤吧,一大盤。
用不均勻的一面做內側,舀一勺紅豆沙,兩片蓋上。
成了,開動吧~
小貼士
不用紅豆沙做餡,單吃也不錯哦。
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