柳州小吃,鴨腳螺螄煲,比吃螺螄粉還過癮
(吃了不犯困,渾身有勁)
(讓孩子愛上吃飯的食譜)
(吃了經量多的食譜)
(吃了去溼的食譜)
(吃了頭髮多的食譜)
柳州螺螄粉早已經是“臭名遠揚”了,你們有沒有吃過正宗的螺螄鴨腳煲呢?現在足不出戶你就能在家就能吃到喔
準備食材:帶皮鴨腳10個、腐竹、芋頭、鵪鶉蛋10個、花甲(我個人偷懶不喜歡吃螺,所以都是用花甲代替)豆瓣醬、桂皮、八角、茴香、胡椒粉、幹辣椒、花椒、香葉、姜蒜。
用料
鴨腳 | 10個 |
柳州小吃,鴨腳螺螄煲,比吃螺螄粉還過癮的做法
有自己的中1⃣️店,專業做各種yangsheng的,上一輩就有的中1⃣️店了,也做了很久的yangsheng膏yangsheng丸,也幫助很多學生開店了,感興趣的,也可以線上系統教
不明白的步驟看圖中找wo就好,一定知無不言準備好所有材料
第一步:鴨腳洗淨後放入鍋中過水(記得倒入些許料酒和薑片去鴨屎味)煮出有浮末撈出瀝乾備用。
為了節省方便,我會把鵪鶉蛋也倒入鍋中一起煮~鵪鶉蛋煮好後放置冷水浸泡,這樣可以快速冷卻,然後剝皮備用。
花甲買回後放在泡水放鹽讓它吐沙然後放入鍋中煮至開口撈出備用~第二步:也就是最最關鍵也是最可怕的一步,哈哈哈~鍋中熱油至有冒小泡泡就放入鴨爪炸!
千萬萬要開小火,倒入後要立刻蓋上鍋蓋!!!!!蓋上鍋蓋!蓋上鍋蓋!!!!重要的事情說三遍!如果你不想活了或者炸樓就可以不蓋鍋蓋~蓋上鍋蓋後轉中小火,此時鴨爪爪會在鍋中跳舞,時不時嚇你一跳~一般炸至金黃色就能行,然後再翻面炸另一面,至兩面金黃~
炸好後倒入電飯煲裡備用~一般我會在炸鴨爪的空隙把芋頭切好塊~炸好鴨腳就緊接著炸芋頭了~(芋頭可謂是裡面的經典了)炸至表面金黃撈出就行~
第三步:熱油,把準備好的香料倒入翻炒出香味,然後倒入一勺豆瓣醬~倒入煮好的花甲翻炒,均勻炒好後放入一小塊火鍋底料(能吃辣的就多放些),然後再加入300ml左右的水,煮化底料,放一勺生抽、一勺蠔油~
第四步:將炒好的鍋底倒入電飯煲中,再放入剝好的鵪鶉蛋~一般我是按牛羊肉的功能,這樣可以讓鴨腳更軟嫩,入口即化~
第五步:燉好後再倒入鍋中,加入少許水(一般燉了水會蒸發些)然後加入腐竹、油豆腐、芋頭蓋上鍋蓋煮10分鐘,最後1分鐘丟入紫蘇~
這樣一道美味的鴨腳煲就做好了~可能新手會有些手忙腳亂,但是當你吃到就會覺得好有成就感哦~趕緊行動起來吧
小貼士
有什麼不懂的V:DB797988問我喔
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