❄️冰皮月餅🌈
超級漂亮的冰皮月餅🌈
用料
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
0卡糖 | 30克 |
牛奶 | 250克 |
熟糯米粉 | 30克 |
奶黃餡 | |
雞蛋 | 4個 |
雞蛋黃 | 2個 |
0卡糖 | 140克 |
牛奶 | 240克 |
鹽 | 2克 |
低筋麵粉 | 80克 |
奶粉 | 60克 |
黃油 | 75克 |
草莓粉 | 適量 |
藍莓粉 | 適量 |
❄️冰皮月餅🌈的做法
將糯米粉50克➕粘米粉50克➕澄粉30克➕玉米油30克➕0卡糖30克➕純牛奶250克混合攪拌均勻
蓋上保鮮膜紮上小氣孔,放入蒸箱蒸30分鐘。
將4個全蛋➕2個蛋黃➕140克0卡糖➕240克牛奶➕2克鹽混合攪拌均勻,然後篩入80克低筋麵粉➕60克奶粉➕75克黃油混合均勻後倒入平底鍋翻炒。
翻炒至抱團(如圖)即可出鍋
將蒸好的冰皮分別加入草莓粉、藍莓粉、芒果粉等(可以用自己喜歡的水果顏色哦)揉均勻然後每個顏色搭配起來分成20克一個備用
將奶黃餡拿出來分成30克一個(我這裡將一半的奶黃餡加入了可可粉,餡料是兩種口味哦)然後把20克的冰皮包入30克的奶黃餡揉成球(包法可參考上一篇廣式月餅哦)放入50克的模具裡壓出花型(記得將模具裡面刷上熟糯米粉,好脫模哦)
做出來就可以直接吃啦,好看又好吃😋
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