色彩月餅
孩子吵著要我做月餅給他吃,其實我也是第一次用山芋做月餅。不過家人都說好吃,所以跟大家一起分享我做的色彩月餅!
用料
黃心山芋 | 2只 |
紫薯 | 3只 |
鐵棍山藥 | 1根 |
綿白糖 | 根據自己口味 |
黃油 | 適量 |
月餅模具 | 1套 |
色彩月餅的做法
先將山藥洗淨,外皮去掉,再切薄片隔水蒸熟(薄片厚度在1.5毫米左右)。等不燙手了把山藥放保鮮袋用擀麵杖擀成泥。
這個步驟不能同第1步驟了,用隔水蒸的紫薯泥沒有微波爐裡轉出來的幹,同樣把黃心山芋切薄片放入碗裡,(薄片厚度在1.5毫米左右)用保鮮膜包好,在保鮮膜上用牙籤扎幾個眼,放入微波爐加熱,加熱4分鐘就好了,然後等不燙手了,放入保鮮袋中,用擀麵杖擀成泥,紫薯泥也同這步驟。
三樣東西都弄成泥後,起個油鍋,用小火,放黃油適量,我是放的能聞到黃油香啦,當然也可用色拉油代替。等黃油在鍋裡融化就先把山藥放入鍋裡炒,放適合自己甜度的糖,要不停炒,要不然會燒焦的,燒到黃油,糖跟山藥都混合均勻才行。再接著同樣的方法炒黃心山芋跟紫薯。
這是最後一步,做成品了,就拿紫薯中圓是白色的那款來說吧,先拿一點點的山藥泥放入模具的圓中,邊上多餘的可用牙籤去除,然後放入紫薯泥,可柔成圓子放入,也可隨手放入,(對了,我用的是50g的模具,但我實際放入模具中的量只有30g,可根據自己的喜愛放多少)把模具放於桌面上,不急著把月餅壓不出來,稍用力擠一下模具,讓裡面的泥在外力的作用下,能成型不鬆散成型,再次輕輕擠的時候模具離開操作面把紫薯泥擠出來,這樣紫薯月餅就做成了。
小貼士
1.整個過程中中都不要加入一點點水。
2.在擠壓形狀的時候第一擠的時候模具不要離開操作檯,如感覺壓的不好,可重複壓。
3.一個月餅想壓兩種以上的顏色最好最上層先壓顏色淡的,這樣壓出來的顏色不會很雜。
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