目前試到口感最好冰皮月餅(轉載)
慶祝我踏入烘焙快一週年啦^_^
去年中秋嘗試做了很多冰皮月餅,
卡羅、寶笙的冰皮預拌粉也用了不少,
但是做的多的話 預拌粉在價格上沒有優勢,而且確實香精味道很重~
既然要自己動手做,那我們就做最健康的食品。
這個配方不是我原創的,是我在網上搜來的。因為試過太多冰皮配方,很多隔天就已經變硬,口感不好。
這款是我目前試到口感最好的冰皮,
冰箱放2~3天都木有問題!
其實我這菜鳥級別都不敢建立菜譜,只是又快到中秋了,寫好菜譜方便我自己查閱哈^_^
用料
糯米粉 | 45g |
粘米粉 | 45g |
澄粉 | 20g |
牛奶 | 100g |
椰漿 | 90g |
細砂糖 | 50g |
色拉油 | 20g |
目前試到口感最好冰皮月餅(轉載)的做法
在盆裡倒入牛奶、椰漿、細砂糖、色拉油攪拌均勻
倒入糯米粉、粘米粉、澄粉,攪拌均勻
攪拌好的稀麵糊過篩,這步不要偷懶哈~
過篩好的稀麵糊靜置30分鐘後,加保鮮膜大火蒸15~20分鐘(沒有液體即可)
蒸熟的麵糊,用筷子使勁往一個方向攪拌至順滑,放至冷卻就可以了。
做的時候要拍點糕粉防粘,如果大家沒有糕粉,
1.可以用不粘鍋把糯米粉炒至微微發黃。
2.也可以用微波爐叮幾分鐘。
3.量多的話還可以隔水加保鮮膜蒸30分鐘。
這些都可以在度娘搜尋到的方法,很實用!(這是我去年的舊圖,不要嫌棄哈)
我用的是63g的月餅模具,
通常都是33g皮30g餡,這個大家隨意哈~
小貼士
暫時記得是這麼多,之後想起再來補充(^_^)
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