巧克力千層蛋糕(可麗餅)
今天又要安利大家前段時間火爆大江南北的巧克力千層蛋糕!
在網上做了一些功課之後,我懷著忐忑的心情終於忍不住自己做了一次,結果味道還不賴,所以分享這款不用烤箱就能做出來的美味法式甜品給大家~
用料
餅皮 | |
黃油 | 15克 |
可可粉 | 8克 |
低粉 | 90克 |
糖 | 30克 |
雞蛋 | 2個約90克 |
牛奶 | 270克 |
鹽 | 一小撮 |
餡料 | |
冷淡奶油做夾心 | 240克 |
糖 | 60克 |
水 | 30毫升 |
熱淡奶油焦糖餡 | 120克 |
巧克力千層蛋糕(可麗餅)的做法
準備好所有材料後,首先在盆中倒入過篩後的低筋麵粉和可可粉,加入糖、鹽均勻混合。
將雞蛋打散,黃油隔溫水融化成液體(不要過熱)。
在乾粉中間挖個坑,將雞蛋液倒進去,用工具將粉從四周開始往中間攪拌均勻。
加入黃油液體後攪拌均勻後,再少量多次加入牛奶,每一次都要攪拌均勻,接著把麵糊過篩,是為了做出來的可麗餅更加平整光滑,如果說實在是懶癌患者就算了- -奶奶是過篩了3次達到以下效果,不用質疑這麼稀能行嗎?接下來就是見證奇蹟的時刻。
準備一口平底不粘鍋,我用的是直徑15cm左右的(宜家9.9!已經安利了太多小夥伴),開中小火預熱一會,怕第一個粘的可以塗上一點點黃油,然後轉小火,倒入30ml-35ml左右的麵糊,快速轉動鍋子使麵糊平鋪(有洞的地方可以補一點但是就不好看了),等到餅底下各個地方冒出氣泡,最外面一圈又不是很脆的時候就可以出鍋啦。
在旁邊準備一塊溼布,要出鍋的時候將鍋子放在布上降溫,氣泡會一下癟了,然後用左手輕輕從邊上撕開面餅,右手用刮刀將餅皮刮下來,所以不粘鍋特別方便,30ml左右一個,我最後做了15張餅皮(每張最好隔開放)。
在麵皮冷卻的同時我們開始製作焦糖奶油餡,在小鍋中倒入糖和水,慢慢加熱成焦糖色(晃一下,不要攪拌,我這次煮的時間不夠,顏色不夠深),120g淡奶油加熱後緩緩倒進去一起加熱攪拌,混合均勻後放在邊上冷卻(可以隔冷水降溫快)。
240g淡奶油打發(6成左右),有明顯紋路但是還是能緩慢流動的狀態,加入冷卻的焦糖奶油液體攪拌均勻後繼續打發至8成,這時候奶油很稀很難打,注意不要打太久了容易打過頭,有明顯紋路變厚實了就差不多了。
一層面皮一層奶油,只要塗中間一塊,不要塗滿,每三層我還夾了點香蕉進去,可以換成自己喜歡的水果。最後選擇一片平整好看的餅皮放在最上面,用盤子類的任何平的東西把整個千層蛋糕往下壓幾下,因為奶油在塗抹的過程中可能會化,所以最後放入冰箱冷藏定型,千萬不要省略這一步!等到要吃的時候拿出來撒上可可粉就可以了~
在製作過程中,整個空間都充滿了可可的香氣,感覺特別幸福,這款蛋糕的顏值還是很高的!等不及切開看看,一次成功,香蕉和可可搭配起來也很好吃,成就感爆棚。
怎麼樣,看到這裡是不是也心動了呢?一款不需要烤箱而且超級簡單的蛋糕,趕緊動手吧,為自己的親朋好友親自制作一份蛋糕的滿足感和幸福感,只有試過才知道哦!
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