春筍紅燒肉(小美)
用料
五花肉 | 300-500克 |
春筍 | 3根去皮輕拍切段 |
生薑 | 4片 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
冰糖 | 15克 |
料酒 | 20克 |
海鹽 | 口味重可以加我沒加 |
如果家裡燒肉還喜歡加大料之類的可以放 |
五花肉切塊,放網鍋,網鍋放主鍋卡好,接水沒過肉,500g以內都ok,我這個350g。
洗肉:6分/50度/速度4.5
洗好沖掉浮沫,控幹肉入主鍋,4-5片生薑,加所有調料,滑上去看(如果家裡燒肉還喜歡加大料之類的可以放)
23分/100度/反轉小勺
用這個時間處理春筍,去皮,刀拍幾下,切段。燒小鍋水,加小顆冰糖,煮開焯春筍,煮3分鐘,控幹。23分鐘燒肉結束,看看主鍋底部的液體量,下焯好水的春筍,設定5分/100度/反轉小勺。
結束後再看看底部的液體量,拔掉量杯蓋,設定3分/Varoma/反轉小勺,收汁。收個差不多可以提前結束或者加點時間。出鍋,配米飯。
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