隨意版全麥貝果
好久沒有進廚房了,家裡好多東東不全,就用現成材料做貝果,沒想到還挺好吃的。記錄一下這個隨意版本,下次可以在做。無油低糖,很適合需要控糖的朋友們。
家裡沒有高筋麵粉,就用的普通麵粉,因為加了全麥麵粉也不那麼容易起勁。糖就用的糖粉,因為沒有白砂糖。冬天氣溫低,真的可以比較隨心所欲的做麵包,不用擔心溫度高,快速發酵。不過相對發酵時間比較長,可以早一點開始,中間做別的事情。
用料
麵包胚 | |
全麥粉 | 50克 |
麵粉 | 280克 |
酵母 | 3克 |
水 | 170克 |
糖 | 10克 |
糖水 | |
糖 | 50克 |
水 | 1000克 |
隨意版全麥貝果的做法
所有面包胚材料加入廚師機,開2擋,然後等待成團就好了。不粘鍋,不粘手狀態就好。大概攪拌了10幾分鐘吧。放入材料,過十幾分鍾來看就好。
醒面15min,然後分成6分。揉成團,醒面10min。接著整形做貝果,蓋著保鮮膜發酵了約2h。冬天比較冷,時間比較久。也要看酵母活性,一般2倍大就差不多。
烤箱400F(200C)度,預熱。預熱好後準備糖水,全程中小火,稍稍冒小泡感覺。貝果過糖水,每面20s,撈出來用廚房紙吸多餘水分。
放在貝果料上一蘸,放入烤盤。6個做好後,送入烤箱18min。
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