夏天打奶油的小技巧

夏天時淡奶油的天敵，尤其是要長時間裱花的時候。沒有裝入裱花袋的打發奶油，即使放在冰箱裡，隔一會拿出來也會變的不那麼硬挺。如果分幾次打奶油，有顏色的奶油又會有色差。今天說的這個方法不是我想的，因為我裱花快。沒等它軟已經做完了。這個方法是上課時一位學員分享給我的，試用後覺得很不錯，適合裱花慢的親。

用料  

夏天打奶油的小技巧的做法  

1. 淡奶油加色素和細砂糖，用電動打蛋器打勻。注意是打勻，不是打發

2. 然後從打勻的奶油裡分批次倒在另一個盆中打發。每次倒出時都要用手動打蛋器攪勻。然後餘下的奶油放入冰箱裡，下次再倒出一小部分打發。

小貼士

每次打發量不要多，每次打發50克左右最好。打奶油時按照一個方向轉圈，打發速度會更快，奶油也會比較硬挺，切忌一會正轉一會反轉，夏天這樣打奶油很容易出渣，尤其時加入色素較多的時候