美味佳餚館

蘭巴斯麵包

用料  

低筋麵粉 2杯(280克)
黃油 90克
15克
泡打粉 1.5茶匙(7.5克)
雞蛋 1只
牛奶 1/2杯(125毫升)
35%奶油 4大匙

蘭巴斯麵包的做法  

  1. 過篩的麵粉加泡打粉放入大的容器

  2. 黃油切丁,放入麵粉,用雙手輕搓,不能使黃油融化,使黃油和麵形成像粗玉米粉的樣子

  3. 加糖

  4. 另取一小碗,放雞蛋和牛奶,用打蛋器打至乳化即可。保留15毫升,其餘倒入麵粉中

  5. 35%奶油倒入麵粉中,攪拌,做成麵糰。不可過度揉麵團

  6. 麵糰擀成1公分厚,切成邊長7-8釐米的方塊

  7. 烤盤墊羊皮紙,將切好的面片逐一放進烤盤,將留下的15毫升蛋液刷在面片表面上。400F/200C烤約15分鐘至表面金黃