重現電飯煲蛋糕
用料
雞蛋 | 5個 |
低筋麵粉 | 85克 |
玉米油 | 45克 |
牛奶 | 45克 |
檸檬汁 | 5-6滴 |
蛋黃里加細砂糖 | 25克 |
蛋白里加細砂糖 | 30-45克 |
重現電飯煲蛋糕的做法
把蛋黃和蛋白分離,容器一定要無水無油。
雞蛋里加入玉米油攪勻。再把牛奶倒入,攪勻。
放入篩好的低筋麵粉,晒過的麵粉更細膩。
用畫Z字的方法把麵粉和蛋液合二為一,千萬不要攪拌,那樣會起筋,最後做出來的蛋糕會塌。
麵粉糊最後應該是酸奶狀的,
蛋清中加入幾滴檸檬汁,沒有的話可以用白醋代替,這一步只為去除蛋清的腥味。
白砂糖分3次倒入,用電動打蛋器高速打發,打出蛋白的小尖尖即可。打好的蛋白先取一小部分放在蛋黃裡,翻板均勻後,再倒回蛋白容器中,繼續翻拌均勻。
最後把蛋糕液倒入電飯煲內膽中,輕輕的震幾下,把氣泡震出來。按下蛋糕鍵即可。沒有蛋糕檔位的話就按煮飯鍵,全程40分鐘左右。
小貼士
一定要用低筋麵粉!!!
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