素炒筍乾絲

用料  

素炒筍乾絲的做法  

1. 將筍乾泡24小時後切成絲，然後再用冷水泡幾個小時。如果想快也可以用高壓鍋壓半小時，切成絲後還是要用冷水泡一下更好。

2. 將蒜、紅、青椒洗淨切成粒備用。

3. 將筍絲控幹水份，鍋燒熱不要放油，放入筍絲加入適量的鹽煸炒。

4. 將筍絲水份煸炒幹後放入食用油翻炒片刻起鍋備用。

5. 鍋中放油燒熱，放入蒜、紅、青椒，筍絲翻炒，最後將蠔油、雞精放入後翻炒片刻即可起鍋。