素炒高筍

用料  

素炒高筍的做法  

1. 高筍洗淨。

2. 高筍去掉頭部老的部分，切絲。小蔥切段，豆粉用2湯匙水化散。

3. 鍋大火燒熱下菜籽油至5成熱，轉中火下蔥白爆香後下豆瓣醬煵散煵香，將高筍絲下鍋轉大火將豆瓣醬翻炒均勻。

4. 沿鍋邊加2湯匙水將高筍絲煮到變軟變熟。

5. 嘗鹹淡後把水豆粉再度調散並淋入鍋中翻炒，至汁幹下蔥段炒斷生起鍋。

小貼士

用了豆瓣醬所以沒另加鹽，味的鹹淡以自家豆瓣醬的鹹度、用量和口味而定，吃得清淡的可少放些豆瓣醬勾芡前適量加鹽。