【超可愛】果醬夾心曲奇餅乾(ジャムサンドクッキー)
聖誕將近,在此推薦的一款高顏值的~果醬夾心曲奇餅乾。
有多好吃,試過才知道!❤️
※以下材料可做16塊左右(1塊=底+蓋)的曲奇餅乾。餅乾大小:模具直徑5cm。
用料
★曲奇餅乾本體 | |
低筋麵粉 | 200克 |
無鹽黃油(室溫軟化) | 90克 |
蛋黃(室溫) | 1個(比全蛋液更酥,推薦!) |
糖粉 | 45克(不甜,推薦!) |
★topping材料 | |
糖粉 | 適量 |
果醬 | 適量 |
【超可愛】果醬夾心曲奇餅乾(ジャムサンドクッキー)的做法
在軟化的黃油中加入糖粉,攪拌至發白。
將蛋黃放入盆中攪拌均勻。蛋黃量不大,無需分次加入。
攪拌均勻至如圖。
加入過篩的低筋麵粉,用刮刀攪拌均勻至如同cheese一般的小粉末狀。
用手將其揉成麵糰。將麵糰裝入保鮮袋,放入冷藏室休息30分鐘以上。
此時麵糰已經變硬,弄碎後進行揉搓,重新揉成團。
用擀麵棒擀開。
擀成大約5mm左右的厚度的麵糰。可適當撒一些手粉,但不能多。(防黏方便操作)
用取模器取出餅乾。中間小圓取模我沒有拍,也同樣取出即可。
取出的餅乾放在油紙上。預熱烤箱。
放入烤箱進行烘烤。(上火170度,下火165度,14分鐘)
烘烤地稍有上色即可。
放在涼架上放涼。
放涼後,在沒洞的那塊餅乾上放果醬。
蓋上有洞的那一半餅乾即可。
用篩子撒上糖霜,完成。
側面照!
自己裝飾一下,是簡單又可愛的聖誕禮物的不二選擇。
❤️知識補充:我選用了蛋黃(卵黃)。
理由:蛋黃液的麵糰比全蛋液的難操作一些,容易散不易成團。但是更酥更好吃呀!全蛋液相比之下,會有多一分脆的口感。付出和回報總是成正比的麼~!
另外,蛋黃液同樣條件下,更易上色。❤️知識補充:我選用了糖粉(粉糖)。
理由:可以看出,烤後表面更細膩,當然口感也更細膩。
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