天然酵母麵糰

培養成功蘋果天然酵母，就喜歡上用天然酵母做麵包，做出來的麵包柔軟，比干酵母好吃。

用料  

天然酵母麵糰的做法  

1. 中種酵頭材料混合，揉成光滑麵糰，室溫25-30度放置2小時，發到1.5倍大，冰箱冷藏17個小時後，天然酵母威力挺大的，拿出來差不多發到3倍大了，拉開成蜂窩狀。
   
   

2. 中種酵頭撕小塊，和主麵糰的高粉，白砂糖，雞蛋混合，後鹽和油法揉出薄膜。

3. 揉好麵糰第二次發酵到2.5倍大，發酵好後排氣，分割麵糰，靜置15分鐘，按自己喜歡的造型，包餡料。

4. 第三次發酵，麵包發酵好後表面塗蛋液，撒芝麻或椰蓉，預熱烤箱，180度上下火中層烤18-20分鐘，表面上色後蓋錫紙。

小貼士

小夥伴覺得天然酵母做的麵包酸，可以加一小撮食用鹼中和酸性。