家庭版烤鴨(不脆皮)
這道菜背後沒什麼故事叻,不過是忽然想吃鴨子了。醬鴨,鹽水鴨,陳皮鴨都燒過,想挑戰一下烤鴨。
準備時間很長,因為有風乾這一步,所以需要兩天時間完成烹飪。
用料
鴨子 | 1只 |
蜂蜜 | 3大勺=3 tbsp |
白醋 | 1大勺=1 tbsp |
水 | 100ml |
鹽 | 1大勺=1 tbsp |
五香粉 | 1大勺=1 tbsp |
白胡椒粉 | 1大勺=1 tbsp |
蔥 | 4根 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 3瓣 |
甜麵醬 | 2大勺=2 tbsp |
白糖 | 1大勺=1 tbsp |
家庭版烤鴨(不脆皮)的做法
燒一鍋開水,把鴨子汆一下水,然後放在一邊。鴨子在水裡過一下就好,不需要煮。
蜂蜜,白醋和水倒入鍋內邊燒邊攪拌均勻,直到沸騰後關火
這一步最好兩人配合,一個人拿著鴨子放在鍋子上方,另一個人拿著大勺,舀鍋裡的蜂蜜醋水澆淋鴨子表面,多澆幾次,把整個表面都澆到。
之後再開火把蜂蜜醋水燒成粘稠狀態,再次澆淋鴨子表面,澆好後可以很明顯看到鴨子顏色比第一次澆淋要深一些。這一步做好後把鴨子懸掛在背光通風處風乾,風乾時間大約需要12小時
風乾後的鴨子狀態。剪掉鴨屁股。烤箱預熱200攝氏度。
白胡椒粉,五香粉和鹽按照1:1:1的比例混合好,塗抹在鴨肚子裡。我分量上給的各一大勺,如果不夠用就三種調料各加一勺,
把蔥薑蒜也塞進鴨肚子
烤箱調節至180攝氏度,先烤40分鐘,40分鐘後翻面再烤20分鐘。這一步時間僅供參考,因為各人烤箱不一樣,最好是觀察顏色,一旦顏色變成焦黃就說明烤得差不多了,如果顏色一直很淡,那需要提高烤箱溫度10攝氏度幫助上色。
正反兩面都烤成這樣子基本就好了。
這個時候斬開鴨子看看裡面熟了沒,鴨胸肉較厚,可能還是粉紅色的沒熟透,就把沒熟的地方向外,再烤10分鐘。
鴨子烤好後切好。烤盤上剩餘的汁水不要倒。
把烤盤上的汁水,兩大勺甜麵醬和白糖倒入鍋中熬煮成粘稠狀態。
燒好的調味汁澆在鴨子表面,這道菜就完成了。
-
馬蘇裡拉烤榴蓮的做法和圖解,馬蘇裡拉烤榴蓮怎麼做更好吃
用料榴蓮隨意馬蘇裡拉芝士碎適量馬蘇裡拉烤榴蓮的做法從冷凍室拿出來擺盤,撒芝士碎…直接烤180度看上色微焦就OK🤗🤗...
-
貝果創意吃法 | 貝果披薩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料貝果馬蘇裡拉培根貝果創意吃法|貝果披薩的做法準備一個貝果切四段,不切斷,在縫隙中間撒上芝士碎。也可以在頂部撒上芝士碎,自己吃,噸噸噸烤箱200℃烤15分鐘,差不多了...
-
家庭自制生烤咖哩牛肉乾的烹飪做法,大廚教你詳細做法
在超市買了一大堆牛肉乾,結果吃的極其鬱悶,全是調料粉,糖紙裡鼻屎幹大一塊牛肉,感覺買了一大堆糖紙回來,一生氣,自己做吧!用料牛裡脊1169克生抽三勺料酒兩勺鹽一勺半生薑五片糖一勺白胡椒一勺蒸魚豉油一勺蠔油一勺咖哩一大塊家庭自制生烤咖哩牛肉乾的做法牛裡脊,如果可...
-
自制醬料版奧爾良烤翅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
一直特別喜歡洋蔥碎油炒制以後的香味,購買的現成的奧爾良烤翅調料少了這種制香的過程,所以可以再加一次,過程參考了部分食友的經驗,在此表示感謝!用料雞翅11個/400g洋蔥半個番茄2個大蒜5~6瓣生薑一大塊辣椒麵1.5湯匙五香粉2調料勺黑胡椒粉2調料勺生抽2湯匙蠔油1湯匙...