寶寶輔食：自制肉鬆—百搭肉鬆，寶寶膳食小點綴，好吃但要控制哦！8M+

肉鬆，很百搭的食材
寶寶往往愛吃
關鍵是可以用來搭配各種食物
放入米粥中、做肉鬆小麵包
也可以用來做壽司，飯團，蛋卷等等
超市中的肉鬆往往各種新增劑
不妨自己動手做，食材精挑細選，寶寶吃也放心
ps:小芽先要說明一點：肉鬆不是最好的輔食哦！
小芽圖片中展示的是有海苔的
1歲以內的就不要加了哈，吃原味的就好
其實只要在家裡做過一次肉鬆，看見超市的肉鬆就有點不敢買了，700g的裡脊肉，成品280g不到，每次看見超市的肉鬆，都覺得“哇～，好便宜呀”

適合寶寶年齡：8個月以上，1歲以下不加調料
難度：易
用具：刀、砧板、鍋、保鮮袋、擀麵杖、麵包機（或炒鍋+料理機）

小芽營養問答
小芽先要說明一點：肉鬆不是最好的輔食哈！
如果孩子確實喜歡吃肉鬆，我們最好嘗試自己製作，安全可靠營養好。
同時，吃的量和頻率也要適當控制。
基本原則是，膳食中肉鬆只是點綴，需要搭配其他食物一起吃，如主食、蔬菜、肉類、水果等。
特別是外面買的肉鬆，不推薦3歲以內寶寶食用，因為廠家為了節約成本，不會用好肉，而且為了改善口感，往往會增加很多油、糖和鹽，更不要說其他新增劑了，都會影響寶寶生長髮育哈。

用料  

寶寶輔食：自制肉鬆—百搭肉鬆，寶寶膳食小點綴，好吃但要控制哦！8M+的做法  

1. 將豬瘦肉（推薦裡脊，腿肉等）順紋切薄片
   ps:建議順紋切，逆紋切最後肉鬆纖維很短，沒有毛茸茸蓬鬆的質感。估計大家會有疑問，特意畫了圖2順紋逆紋的示意哈

2. 最後切成如圖薄片哈

3. 把裡脊肉冷水下鍋汆燙，撇去血沫。撇去表面血沫即可，湯可以留著..接著可用原湯也可以換水繼續煮。
   用高壓鍋，上汽後大約15分鐘就差不多了。也可以用燉鍋、鑄鐵鍋等，大概1個小時左右，時間大家按照自身情況調整啊，原則就是最後要煮得酥爛，肉一捏就碎的程度。
   ps: 一歲以上的寶寶，可以加入幾片姜煮。

4. 撈出冷卻，如圖一捏就碎，而且順紋切得肉，扯開後是長長的纖維，等會烘乾還會變短，這樣就會有毛茸茸的肉鬆了。

5. 冷卻差不多了，將肉放入保鮮袋，家裡有厚的食品袋就更好，用擀麵杖來回擀，把肉壓碎。

6. 還是有一些擀麵杖壓不碎的，自己手動處理下哈。最後的樣子差不多如圖所示。
   ps:到這裡，有面包機的朋友就可以該喝茶喝茶，該看電影看電影了，手工部分全部完成。

7. 將處理好的肉全部放入麵包機的攪拌桶
   ps:1歲以內的小寶寶，不需要加任何調料。1歲以上重口味的寶寶可以在這一步加少許白砂糖和植物油（500克的裡脊肉，小芽一般會加15g左右的糖和植物油）

8. 開啟麵包機的【肉鬆】功能，小芽的麵包機是沒有這個功能，所以用的是【果醬】功能，120分鐘，基本上一個流程就可以了。當然如果喜歡更加酥鬆一點的，等一個流程完整後重新開啟，加熱個40分鐘左右。

9. 搞定出爐
   ps: 1歲以上的小寶寶，想要海苔口味的，可以在結束前40分鐘左右，將無鹽海苔剪成細條放入，海苔最後會被面包機碾碎的哈。

10. 金黃色，很誘人

小貼士

一、沒有面包機的童鞋，接步驟6：
7、洗淨炒鍋，燒熱，直接倒入步驟6中的肉鬆，小火幹炒。
8、全程保持一個火力，小火不斷翻炒（否則會焦），炒至金黃，此時肉鬆呈現乾爽蓬鬆的狀態，炒的越幹，水分越少，越利於儲存。
ps:中途可根據寶寶大小，加糖、海苔等調味，海苔最後加就可以了，1歲以內的什麼都不要加。
9、將炒後的肉鬆，放入料理機打碎，然後重新放入炒鍋中，小火翻炒3分鐘即可。
10、取出密封容器，乾燥處儲存。

二、小貼士
1、越是新鮮質量越是好的肉，做出來肉鬆越是好。
2、口味大家根據自己寶寶月齡調整，1歲以內的寶寶建議什麼都不要加了。
3、每次做肉鬆1斤肉左右差不多，太多會影響蓬鬆效果，太少容易焦。
4、肉鬆顏色可以從嫩黃，金黃，到金紅，越到後面會越酥脆。
5、每個麵包機可能不一樣，大家要根據自己麵包機的效能來控制時間，中間可以開啟觀察，避免焦掉哈。
6、溝通可聯絡微信：xuhanlu321