湯汁鹿肉排配土豆

用料  

湯汁鹿肉排配土豆的做法  

1. 將鹿肉裡脊切為手掌厚度的大片，用拳頭壓鬆（不要用鬆肉錘，會把很嫩的裡脊肉敲得過於軟爛，影響口感和滋味。）

2. 在壓鬆的鹿肉厚片兩面撒上海鹽和黑胡椒碎粒

3. 平底鍋燒熱後，加入適量橄欖油，油熱後，下入鹿肉，煎至兩面變色，加鍋蓋燜燒約5分鐘

4. 另取一個小湯鍋，加入黃油，燒至溫熱後下入麵粉，翻炒至麵粉變黃，加入清水攪勻，調入醬油和適量海鹽

5. 將鹿肉片移到小湯鍋中，燉煮約30分鐘即可

6. 燉肉的同時，將土豆煮熟