樸素低油的軟潤咖啡戚風

馬上5月了  又要出門玩了  還是很熱的地方 不減肥腫麼好好去玩！！！於是這款低油的咖啡戚風來嘹~~~
（所有材料的單位都是g，配料適用6寸模具，照著步驟肯定至少6CM高！！）

用料  

樸素低油的軟潤咖啡戚風的做法  

1. 蛋黃攪散後加入白砂糖B，攪勻至砂糖全部融化

2. 黑咖啡和純牛奶混合後倒入步驟1，混合均勻

3. 將植物油倒入步驟2，輕輕攪勻至沒有油花後，再加2分鐘攪打。

4. 將低筋粉加入步驟3後，用手動打蛋器已盆子底部為中心，慢慢畫圓，待底部的粉類基本看不到乾粉時，用打蛋器從盆子邊緣開始 按”Z“型慢慢講粉類全部混合至看不到乾粉

5. 另外取一個盆子和一個過篩漏斗，將步驟4的麵糊過篩後備用。此時預熱烤箱上下火180度

6. 蛋白加檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡後，加入1/2的砂糖B，繼續打至全部變成細小泡泡 加入剩下的1/2砂糖B，打至硬性 就是直立小尖角

7. 挖1/3蛋白和蛋黃糊混合，隨便什麼手法，混勻。

8. 將步驟7的麵糊倒入步驟6的蛋白裡面。從2點方向朝8點方向大力翻拌，同時順時針快速轉動盆子。45秒以內30次翻拌以內搞定！！

9. 將步驟8的麵糊“距離模具40CM”左右的高度倒入（消去大泡），然後震模具3次，用牙籤再畫幾次

10. 烤箱中層 ，上下火175度全程，28分鐘。  出爐後 從50CM的高度震模一次，馬上倒扣等徹底涼了再脫模