果醬粉曲奇
用料
全蛋 | 56g |
黃油 | 150克 |
糖粉 | 75 |
蛋糕粉 | 155g |
玉米澱粉 | 49克 |
奶粉 | 25克 |
果醬粉/麥草粉可可粉(原味的話就用等量的低筋麵粉) | 10g |
果醬粉曲奇的做法
黃油150g常溫軟化至,手指按壓有凹陷
軟化後的黃油加糖粉用刮刀攪拌均勻,再用打蛋器打發,打發到黃油體積膨大、發白、羽毛狀為止,然後分3次加入蛋液,每次加入蛋液都要低速打發均勻再加下一次;雞蛋必須是常溫蛋,如果是冷藏蛋要回溫之後再用
蛋糕粉、玉米澱粉、果醬粉混合均勻過篩,分兩次加入步驟2攪拌均勻 裝入裱花袋(裱花嘴、裱花袋提前裝好)
預熱烤箱上下火175度 10分鐘 注意觀察曲奇邊緣上色即可 烤好後立即取出 移到網架散熱 冷卻後馬上分裝防止受潮
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