簡易自制千層馬蹄糕

做了好幾次，從失敗到成功，就像愛因斯坦做小板凳似的哈哈哈～

用料  

簡易自制千層馬蹄糕的做法  

1. 準備好所需材料（精確些的話可用廚房稱，粗略些的話也可以根據碗來估計）

2. 白漿製作：將清水、椰漿、煉奶、牛奶一次倒入馬蹄粉中，不停攪拌至均勻。
   最後可用濾網過濾一遍即製成白漿備用。

3. 黃漿製作：
   1. 將清水倒入馬蹄粉中攪拌均勻；
   2. 將紅片糖放入鍋中，加入清水小火燒至片糖融化；
   3. 舀3勺馬蹄姜粉至熱的紅糖水中，攪拌均勻；
   4. 將鍋中的紅糖漿倒入剩餘的馬蹄姜粉中混合均勻；
   5、用濾網進行過濾即可製得黃漿。
   （看起來複雜，其實就是讓紅片糖融化加入馬蹄漿中）

4. 蒸千層馬蹄糕：
   1. 取一個蒸碗放在鍋上，可在鍋底刷一層薄薄的油，避免馬蹄糕做完後粘在碗上。
   2. 先將黃漿舀入碗中，鋪平碗底一層，蓋上鍋蓋蒸幾分鐘。
   3. 待黃漿基本凝固後，再舀入白漿，蓋上鍋蓋蒸幾分鐘。
   4. 重複上述動作至漿用完或碗鋪滿。

5. 最上面一層亦鋪黃漿，多蒸幾分鐘。

6. 待冷卻後即可切段使用。

小貼士

1、該配方做的量較少，適合二人食，如需多人食用可相應增加用量。
2、做千層糕要避免黃白漿出水，因而不要加太多水，適量至漿粉能攪勻即可。
3、混合的時候要快速攪拌，避免粘合，同時要過濾漿水。
4、要等到下面一層凝固後再鋪上面一層，不然兩層姜水會混色。
5、待冷卻後再切，不然會黏連在刀上，切得不均勻。