整隻椰子凍

夏天就應該吸溜吸溜的喝椰子🥥！！一次在廣州吃過椰奶凍後，被徹底圈粉！！椰肉Q彈，奶凍軟嫩，濃濃的椰子味！！
 回家自己覆盤，五倍快樂！！
 這個方子是五個椰子的量，下面會教大家怎麼計算用量的，大家自己加減就可以啦。∠( ᐛ 」∠)＿
 怕大家看不見，就寫在這裡啦。
 ①這種大小的椰子每個大概可以裝270-280g的液體。算完液體總量，在椰汁中，加完椰漿後，用牛奶補齊。
 ②椰漿的加入量大概為每個椰子加40-50g。
 ③煉乳和糖的加入量大概為每個椰子加10g的煉乳和5-6g的糖。
 ④吉利丁粉和液體量的比例為1:22-25，也就是說10g吉利丁粉可以凝固220g-250g的液體。根據總液體量算一下就可以啦。

用料  

整隻椰子凍的做法  

1.  先來處理椰砸！沿著椰子的三條稜（紅色虛線）用刀背使勁敲敲敲！上上下下都要敲到。

2.  然後沿著上面一圈用重一點的菜刀砍開，我大概一個椰子砍了20min，力氣大一點的會砍的快一些。然後用菜刀前端砍開椰肉，倒出椰汁。

3.  用小刀把開口處，轉圈兒修理平整。

4.  來張全家福。∠( ᐛ 」∠)＿

5.  剛剛倒出來的椰汁，大概800g左右，過濾一下（上面會有些椰子油，不影響，不用管）。

6. 【這種椰子每個大概可以裝270-280g的液體。】
    所以在800g椰汁中，加入200g椰漿後，剩下的用牛奶補齊，五個椰子我就加了400g牛奶。然後加入50g煉乳和30g白砂糖，微微加熱至40-50度左右，攪拌均勻。

7.  然後加入56g吉利丁粉，充分攪拌均勻。
    吉利丁粉和液體量的比例為1:22-25，也就是說10g吉利丁粉可以凝固220g-250g的液體。

8.  將攪拌好的液體灌入椰子裡，用小勺撇去浮沫。冰箱冷藏6小時以上（最好過夜）。

9.  最後淋上桂花蜜就OK啦～

小貼士

椰子凍可以配很多種東西，糖桂花是最普通的啦，比如炸酥的椰肉、椰子冰淇淋、士力架碎，大家自由發揮吧hhh。
 以上，謝謝觀看～∠( ᐛ 」∠)＿