次次光碟，沒有小朋友不愛的黑椒牛丁

嫩嫩的黑椒牛肉，家人很喜歡，說這是中式牛排。其實操作起來非常簡單，記錄一下。

用料  

次次光碟，沒有小朋友不愛的黑椒牛丁的做法  

1. 處理牛肉很關鍵。1.牛裡脊切丁1立方厘米左右放入一個稍微大一點的料理盆。方便抓揉按摩。2.放入一小勺食用小蘇打，一大勺生抽、兩大勺蠔油、一小勺黑胡椒粉、五大勺清水、三大勺澱粉，用五分鐘左右抓揉，將所有水份澱粉抓揉透。如上圖狀態。

2. 表面淋一層橄欖油或隨便什麼油保水。靜置。如果不著急食用，冰箱冷藏隔夜更嫩。

3. 放調料這個是大勺

4. 這個是小勺

5. 青椒切段、洋蔥切小塊，蒜切末。

6. 蒜要大個的

7. 熱鍋涼油，油溫四成熱，牛肉嫩就得滑熟而不是爆炒。

8. 全程中火

9. 如圖放入蒜米

10. 把鍋傾斜，配菜扒拉到一邊，放一小勺鹽炒斷生

11. 牛肉扒拉到一邊，加入黑胡椒醬炒勻

12. 再混合蔬菜牛肉

13. 起鍋開吃。也可以做意麵澆頭。