寶寶迷你小蛋糕
用料
雞蛋 | 5個 |
低筋粉 | 84克 |
砂糖(蛋黃) | 30克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
砂糖(蛋白) | 70克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
提前做好準備工作把模具準備好,將紙託放好模具裡,這一步忘了拍照片,然後蛋黃和蛋清分離,蛋白的盆要無水無油,用之前擦乾淨就好了
蛋黃的砂糖量一次性放入攪拌融化
放入稱好的玉米油和牛奶,一直攪拌大概四五分鐘,直到液體完全融合
低筋粉過篩加入蛋黃液中,一字型混合
蛋白打發出現這種小尖角,砂糖要分三次加完阿,和打發戚風蛋糕是一樣的
取三分之一蛋白放進蛋黃胡半圈式翻拌,儘量快速避免消泡
混合好的蛋黃糊全部放進蛋白盆還是半圈式翻拌完全融合,儘量快速避免消泡,不要劃圈哦會消泡的,這個時候就可以預熱烤箱150度,混合好後裝進裱花袋,裱花袋剪個小口擠到提前準備好的模具,這一步沒有拍照片因為手上沾了蛋糕糊拿手機不方便,再去洗手怕消泡就沒有拍
全部擠好後放進預熱好的烤箱,我這是風爐,可以多層同烤,130度烤20分鐘,轉140度10分鐘
慢慢長大
出爐,有蛋糕烙印的可以印上,沒有也不影響好吃😊
寶寶一口一個
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