蛋餃菌菇抱蛋湯【食材包操作說明】

【說明】這是三刻321cooking食材包使用者操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^

這道神奇的「抱蛋湯」，本是三刻川菜大廚做的員工餐，小夥伴們嘗過後都感嘆太驚喜。只需用大豆油煎個蛋餅，加清水就能煮出細膩的奶白色，表面還漂浮著一層誘人金黃。搭配爽滑的白玉菇和蟹味菇，特別提鮮。配送一整盒10只蛋餃，分量超實在。暖暖一鍋吃到飽！

食材包內含6件：
主料：雞蛋、蛋餃
輔料：白玉菇&蟹味菇、枸杞
調料：大豆油、調味雞汁
需自備：水

儲存期限：0-4℃  3天，蛋餃需冷凍
廚具：炒鍋
口味：鹹鮮
辣度：不辣
烹飪時間：10分鐘
食材包淨重：435g，其中雞蛋2枚，蛋餃10個，白玉菇&蟹味菇100g

用料  

蛋餃菌菇抱蛋湯【食材包操作說明】的做法  

1. 收到當天如不食用，務必將蛋餃取出冷凍。準備工作：白玉菇、蟹味菇洗淨；雞蛋打散；準備800毫升清水（約1瓶半礦泉水的水量，需自備）。

2. 開大火將鍋烘乾，確保鍋中沒有水分，然後倒入配送的大豆油，燒熱，達到微微冒煙的狀態，迅速倒入蛋液。蛋液會在鍋中呈現「開花」的模樣。用中大火煎1分鐘左右，煎至底面金黃後翻面，繼續煎1分鐘左右。

3. 準備加水。這一步需要小心，因為鍋中有油，所以要將清水迅速地倒入鍋中，動作快且輕就能避免油星迸濺。

4. 用中大火煮，同時將蛋餅鏟成大塊，湯燒開後加入蛋餃，繼續煮5分鐘左右，至湯色略微變濃變白。煮的時候無需蓋蓋子。

5. 放入白玉菇、蟹味菇、枸杞，淋入調味雞汁，繼續用中大火煮3分鐘左右即可出鍋。

小貼士

三刻321cooking是下廚房App旗下品牌，提供半成品生鮮料理食材包，由來自各大知名餐廳資深主廚研發。食材包內含製作菜餚的全部原料和調料，定量分裝，通過中央廚房切配、冷鏈宅配到家，根據詳細食譜，讓您只需幾分鐘，就能在家做出餐廳水準的美味大餐。食材安全潔淨，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，每道菜都是口碑驗證的獨家好味道。

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